蒜辣茄子的做法(蒜香茄子的家常做法)

蒜辣茄子的做法(蒜香茄子的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 02:36:07

蒜辣茄子的做法

主料

茄子二只

配料

蒜适量,辣椒适量,葱适量,盐适量,烧烤粉适量,酱油适量

1. 洗净上锅蒸熟

2. 将蒜、辣椒、葱切末,加入适量盐、烧烤粉、酱油;油下锅烧热淋入碗内。

3. 茄子蒸熟好取出切成对半

4. 将配料淋到茄子表面

1.茄子洗净。过去腌茄子都是选择比较小一点的茄子,腌得很咸,当咸菜吃,全家人一次吃一个茄子刚刚好,现在当菜吃就无所谓大小了,不是很咸,一次吃几个茄子都没问题。

2.锅中加入适量的水,放上蒸帘,码入茄子,大火烧开蒸熟,三五分钟就好,别蒸过了,蒸过了会出水,就无法腌制咸菜了,蒸软蒸熟就好。

3.蒸好的茄子取出晾凉备用。一次也不要腌太多,时间长了会有亚硝酸盐的,我蒸5个茄子刚好吃一顿。

4.新鲜的大蒜去皮洗净,香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右,清洗干净。有红辣椒最好,颜色搭配也漂亮,现在还买不到,过了伏天就有红辣椒了。

5.大蒜、辣椒、香菜分别切碎。

6.炒锅加入适量的油,爆香花椒粒取出扔掉,再爆香蒜碎,蒜碎要留一点,出锅时放,蒜香浓郁。

7.加入辣椒碎翻炒,炒至辣椒无水分。

8.加入豆瓣酱翻炒,炒出香味。没有豆瓣酱加生抽也可以,少许加点盐调味。或者换成自己喜爱的任何酱都行。

9.关火,最后加入香菜碎、剩余的大蒜碎、少许蘑菇粉翻炒均匀。

10.出锅晾凉,一定要等馅料完全凉透再包,否则凉热不均,如果不咸当天吃不完就容易坏掉。取一个晾凉的茄子,用筷子从中间划开,两头不要划透,中间用小勺舀入炒好的馅料,包入茄子中,注意两头尽量多放一点馅料才好吃。茄子蒸这样刚刚好,没出水,腌蒜茄子也一样,茄子千万不能蒸过了。

11.包好的茄子包,看着特别有食欲吧,吃的时候切段儿,也可以将茄子撕成条用馅料拌一拌,不用刀切更好,特别开胃下饭。

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