蛋黄酥怎么包不会开裂（蛋黄酥的蛋黄怎么弄不开裂）

蛋黄酥包裹不会开裂。
首先要选择好饼皮和馅料，饼皮应该厚薄适中且松软易塑形，馅料要足够湿润而不过油，否则会使饼皮开裂。
其次，在包裹的时候要注意将馅料包裹紧实，尽可能将空气排出，在表面再撒一点面粉使之表面更加平滑，这样可以防止开裂。
最后，在烤制时温度不能过高，尽量控制在180℃左右，时间也要足够，蛋黄酥需要慢慢烤制出来才会更加美味，同时也能避免开裂。
如果你想让蛋黄酥呈现更佳的外观，可以在表面涂上蛋黄液或者用奶油刷一遍，这样可以使表面呈现更加金黄和亮丽。
另外，在馅料上也可以尝试添加各种口味的坚果、水果等来丰富口感。

在包蛋黄酥的时候，可以采取以下方法来避免开裂：1. 面团要揉得软一些，这样才能更好地包住馅料，同时在成型时要轻轻搓揉，避免面皮太薄或有厚度不均的情况出现。
2. 将包好的蛋黄酥放入冰箱中冷藏20分钟左右，然后再取出烤制，这样可以更好地保持其形状。
3. 在烤制的过程中，可以将温度调低一些，在适当的时间内将蛋黄酥烤熟，这样也可以避免开裂的情况出现。
总之，包蛋黄酥不开裂需要注意揉面团的软硬度、包馅的均匀度以及烤制的温度和时间，只有综合各种因素才能让蛋黄酥口感更好。