原料:蛋黄酱 (100g),豆腐 (300g),火腿肠 适量,盐 适量,清水 适量,水淀粉 适量,鸡精 适量,葱花 适量。
方法/步骤:
1.把豆腐切块。锅内倒入蛋黄酱,翻炒起沙。倒入豆腐,翻炒均匀。
2.加入火腿肠、盐、清水。淋入水淀粉,勾芡。放入鸡精、葱花,翻炒均匀。
3.出锅装盘,蛋黄酱豆腐即可完成。
1、蛋黄酱可以直接蘸面包食用,也可以涂抹到汉堡胚上做汉堡。
2、以蛋黄酱为基本原料,可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。