鱼泡火锅正宗做法（学习做鱼泡火锅的方法）

材料：鱼籽鱼泡两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒

做法：

1、 把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了;

2、用刀尖把鱼泡戳破放气，用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡;

3、 把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用;

4、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下;

5、煎好的鱼籽盛出备用;

6、 把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香;

7、 烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香， 加高汤，下入豆腐一同熬煮，如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

8、 熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮，再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。

2、土豆粉煮好，装入小锅中。

3、鱼杂氽水。

4、炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，再加泡姜和泡海椒炒香。