主料：
- 鱼片 300 克
- 酸菜 100 克
- 豆芽 200 克
- 千张 2张
调料：
- 辣椒段 5个
- 姜末 10克
- 葱末 10克
- 干辣椒 5个
- 豆瓣酱 20克
- 酱油 20毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 鱼片加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制入味，备用。
2. 豆芽和千张分别焯水备用。
3. 热锅凉油，下姜末和葱末爆香。
4. 加入干辣椒、辣椒段、豆瓣酱爆炒出红油。
5. 加入适量清水，放入酸菜和糖，煮沸。
6. 在锅中加入刚刚腌制好的鱼片，半煮熟后放入豆芽和千张，加盐、鸡精、花椒粉等调味料，继续煮3-5分钟。
7. 关火之前加入花椒油和香菜末，稍微拌匀，出锅装盘即可。
温馨提示：
1. 在制作酸菜鱼的时候，最好选择一些口感鲜嫩的大肉鱼片，这样做出来的鱼肉口感更好。
2. 在煮鱼片的时候，要注意火候，用大火和中火稍微煮一会即可，不要煮得过久，否则鱼肉会变得老硬。
3. 在烹调酸菜鱼的时候，可以根据个人口味的需求适当调整辣度，不要太辣，以免影响食欲。如果害怕太辣，可适量减少干辣椒和辣椒段的用量。
4. 若有需要，可以在吃的时候再加些葱花和香菜，增加口感。
：首先准备好鱼肉和蔬菜，将鱼肉切成块状备用。
然后将豆芽焯水后捞出，千张也切成块状备用。
接下来将酸菜洗净并切碎备用。
在炒锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入酸菜煸炒。
然后加入适量的水，放入鱼块煮至熟透。
最后加入豆芽和千张，煮至热透即可。这样做出来的酸菜鱼配豆芽和千张味道鲜美，营养丰富。
