青菜豆腐汤
【材料清单】
虾仁200克，豆腐、空心菜各150克，猪肥肉100克，干木耳、鸡蛋清各25克，黄豆粉、盐、香油、白酒各适量。
【制作方法】
1、虾洗净沥干；豆腐搅碎；猪肥肉煮熟切碎；空心菜洗净切段。下入开水锅焯过；木耳浸软，洗净去蒂；虾仁、猪肥肉加少许盐、香油、蛋清和豆粉搅匀，捏成丸子。
2、锅内加水、丸子、空心菜、木耳煮熟，加白酒、盐调味即可。
特点:清肠排毒，益气耐饥，生津除烦。
所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤：
1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。
2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。
3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。
4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。
5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。
