蒸苋菜馍要不要过水（蒸苋菜馍的正确方法）

蒸笕菜馍，马齿笕一定要过水，把它本身的酸涩味去掉。把马齿笕摘洗干净，去掉老根和枯叶。水烧开，放少许盐，放入马齿笕，焯水三分钟，捞出过凉切碎，准备面粉，放适量酵母，少许白糖，放入马齿笕碎，用温水和面，面粉和马齿笕的比例是3：1。发酵到两倍大。揉搓排气做成大小均匀馍。放到蒸锅中，上汽蒸二十分钟，就可以了。