宁远辣椒酿做法（宁远酿辣椒不放水煮做法）

宁远辣椒酿是湖南省永州市宁远县的传统名菜，属于湘菜系。下面是宁远辣椒酿的做法：

1. 将猪肉剁碎，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末、蒜末、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟；

2. 将辣椒洗净，去蒂，用刀在辣椒上划一个口，将腌制好的肉馅填入辣椒中；

3. 热锅凉油，将酿好的辣椒放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用；

4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱末爆香，加入适量的水、生抽、老抽、糖、盐，放入煎好的辣椒，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

宁远辣椒酿口感香辣鲜美，是一道非常受欢迎的湖南菜。