用料
猪肉 500克,盐 5克,耗油 15克,白胡椒粉 2克,五香粉 3克,生抽 5克,老抽 3克,蒸鱼豉油 4克,蒜蓉,适量,姜蓉 适量,料酒 适量,葱姜花椒水50克,蘑菇水 50克,玉米淀粉 10克,植物油 10克
饺子馅的做法步骤
步骤 1
肉剁碎,加盐搅拌均匀
步骤 2
加入生抽,老抽,耗油,胡椒粉,五香粉,酒,蒸鱼豉油蒜姜蓉,顺一个方向搅拌均匀
步骤 3
分次加入葱姜水,每次加入也是和前面的同一方向搅拌,水被肉吸进去再加下一次
步骤 4
分次加入蘑菇水,每次加入也是和前面的同一方向搅拌,水被肉吸进去再加下一次
步骤 5
加入玉米淀粉,同一方向搅拌
步骤 6
加入油,同一方向,锁住水分
步骤 7
加入适量蘑菇丁,剁碎的木耳,拌匀即可
年夜饭饺子馅,通常包白菜猪肉馅,有百财的寓意;三鲜馅,有久财的寓意;芹菜猪肉馅,有勤财的寓意;香菇猪肉馅,有钱包鼓鼓的寓意;酸菜猪肉馅,有算财的寓意;鱼肉馅,有余财的寓意。