、1. 麻婆豆腐
材料:豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、酱油、盐、糖、淀粉、香菜
做法:将豆腐切成小块,用开水焯水备用。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。加入花椒、辣椒粉炒香,然后加入适量的水煮开。放入焯水后的豆腐,加入酱油、盐、糖调味,煮至豆腐入味。最后用淀粉勾芡,撒上香菜即可。
2. 地三鲜
材料:土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
做法:将土豆、茄子、青椒切成条状备用。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,再加入土豆翻炒至微黄。加入茄子和青椒继续翻炒,然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,炒匀。最后用淀粉勾芡,炒匀即可。
3. 清炒时蔬
材料:青菜、胡萝卜、蘑菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法:将青菜洗净切段,胡萝卜切片,蘑菇切片备用。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,再加入胡萝卜和蘑菇翻炒。加入青菜继续翻炒,然后加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
4. 凉拌黄瓜
材料:黄瓜、蒜末、香菜末、辣椒油、醋、盐、糖
做法:将黄瓜切成薄片,用盐腌制片刻,然后用清水冲洗掉盐分。将黄瓜片放入盘中,加入蒜末、香菜末。另起锅烧热油,倒入辣椒油,待凉后倒入黄瓜盘中。再加入适量的醋、盐、糖调味,拌匀即可。
5. 西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖
做法:将西红柿切成块状,鸡蛋打散备用。锅中放油,加入葱炒香,再加入西红柿翻炒至软烂。倒入鸡蛋液,快速翻炒均匀。最后加入适量的盐和糖调味,炒匀即可。
6. 素炒豆芽
材料:豆芽、葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法:将豆芽洗净备用。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,再加入豆芽翻炒。加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
7. 素炒西兰花
材料:西兰花、蒜末、盐、鸡精
做法:将西兰花切成小朵备用。锅中放油,加入蒜末炒香,再加入西兰花翻炒。加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
8. 素炒芦笋
材料:芦笋、蒜末、盐、鸡精
做法:将芦笋洗净切段备用。锅中放油,加入蒜末炒香,再加入芦笋翻炒。加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
9. 素炒豆角
材料:豆角、蒜末、盐、鸡精
做法:将豆角洗净切段备用。锅中放油,加入蒜末炒香,再加入豆角翻炒。加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
10. 素炒莴苣
材料:莴苣、蒜末、盐、鸡精
做法:将莴苣洗净切段备用。锅中放油,加入蒜末炒香,再加入莴苣翻炒。加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
干煸花菜
材料:菜花、素肉末、干红辣椒、青椒
生抽、陈醋、植物油
葱姜蒜末、花椒、盐
做法:1.菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。
2.锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
素烧茄子
材料:长茄子一条(300克)、红椒1个
青椒1个、大蒜瓣4颗
细盐1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法:1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可
土豆烧茄子
材料:长茄子一根、油、胡椒粉
土豆一个、西红柿一个
盐、姜粉、十三香、生抽
做法:1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,
2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。