虾皮酱的家常做法（虾皮豆瓣酱的家常做法）

工具/原料

黄酱250克，虾皮50克，葱花25克，姜末15克，白糖10克，色拉油250克。 

方法/步骤

1

虾皮用温水洗一遍，挤干水分。

2

坐锅点火炙热，放入25克色拉油烧热，下入虾皮炒至色黄，烹料酒，炒匀盛出。

3

原锅重上火位，倒入色拉油烧热，下10克葱花和姜末炸黄。

4

下入黄酱炒干水气至油面冒均匀小泡。

5

调入白糖，加入虾皮和剩余葱花，炒匀即可盛出存用。

食材清单

虾皮 150g 、 熟花生碎、洋葱 半个 、 豆腐 三块 、 冰糖 适量 、 盐 少许 、 花生油 适量，辣椒

烹饪步骤

1、先把豆腐都切成小丁。

2、锅中加少于油，加热，放入花生粒，小火慢炸，炸至变色捞出。晾凉！

3、把晾凉的花生粒切成碎。（不建议用料理机）

4、把辣椒葱洗净控水。

5、把控水的葱辣椒切成末。

6、锅中放入油，加热。放入虾酱煸炒3-5分钟左右。

7、放入葱末，辣椒末，花生碎翻炒3分钟左右。

8、最后，放入豆腐炒至变色即可出锅。