素萝卜丝包馅的做法(干萝卜丝大包子馅的做法)

素萝卜丝包馅的做法(干萝卜丝大包子馅的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 18:03:52

素萝卜丝包馅的做法

食材:1小碗干木耳、2个鸡蛋、1块钱饺子皮、青萝卜、食盐、食用油、蚝油、鸡精、五香粉。

做法:

1、干木耳放入碗中,加入适量清水、食盐、食用碱,浸泡30分钟。泡木耳时,加入食盐、食用碱可以快速泡发,而且木耳非常干净。泡发的木耳轻轻搓洗干净,再倒入开水中焯水3分钟,捞出后切碎备用。

2、鸡蛋打入碗中,加入适量盐、料酒,搅拌均匀。锅里倒入一些油,烧热后倒入鸡蛋液,用筷子快速搅散,炒碎后盛出。

3、青萝卜削皮后洗净,用刨子刨成萝卜丝,不要加盐。锅里倒入一些清水,加入一小勺食盐、食用油,烧开后倒入萝卜丝,焯水30秒后捞出,用手挤干水分后剁碎。

【技巧】用萝卜做馅儿,最佳的处理方式就是焯水。萝卜焯水后变熟了,不容易出水,而且也去除了生味和辣味,口感还非常脆爽,以后别再搞错了。

4、把萝卜、木耳、鸡蛋倒在一个大碗中,加入适量食盐、鸡精、蚝油、五香粉,再淋入适量的香油,搅拌均匀后馅料就准备好了。

5、取一张饺子皮,包入适量的馅料,指头上沾点水,把饺子皮先中间折叠,把中间捏紧就行了,两头不用封口。依次把锅贴做好。

6、平底锅里倒入适量的食用油,油烧热后转动锅子润锅,再放入锅贴,盖上盖子小火煎2分钟。

7、小碗里加入一勺淀粉,一大勺清水,用筷子搅拌成细腻的糊状,倒入锅中后继续盖盖子,把水分烧干,剩下的淀粉会慢慢煎至金黄,就可以关火出锅了。

备用食材:小麦粉500克,酵母粉5克,水250毫升,白萝卜1根,虾皮10克,辣酱30克,面筋100克,葱姜少许;

制作过程:

第一步,虾皮事先放入水中浸泡几分钟,萝卜一根,擦成丝,加上盐腌渍,挤出水,面筋切碎,香葱切成葱花,蒜和姜分别切碎;

第二步,面粉中加上酵母粉,揉成面团,醒发一会,炒锅中添上少许的食用油,放入蒜姜末和辣椒酱,小火煸炒,将其中的红油炒出来;

第三步,放入处理好的萝卜丝,将其中的水分煸干,加上面筋和虾皮,翻炒均匀,加上味极鲜酱油和食盐调味,翻炒均匀后,萝卜馅就做好了;

第四步,关火将萝卜馅晾凉,面团发酵至原来的2倍大,取出来,再揉一会,搓成长条,分成差不多40克一个的剂子,萝卜馅晾凉后加上葱花拌均匀;

第五步,擀好的包子皮中放入馅料,顺时针捏出褶皱,二醒20分钟,隔水放入锅中蒸18分钟,就可以吃了。

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