乳果糖是从牛奶或乳清中提取的。乳果糖的化学式为C6H12O6，分子式与葡萄糖相同，但结构不同，可以通过酵母发酵或酶法生产。
乳果糖，别名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，是由半乳糖与果糖组成的二糖，在自然界中并不存在。
乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得
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