茄子豆腐肉的家常做法（茄子土豆豆腐肉家常做法）

将豆腐切成片，下锅煎制两面金黄，茄子切成块，粘上淀粉下锅煎制，锅中热油下肉片翻炒变色，加入豆腐和茄子翻炒，倒入生抽耗油食盐调味。

1、用料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

2、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

3、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

4、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。