鸭掌做法王刚（干锅鸭掌的正宗做法王刚）

步骤1

备去骨鸭掌一份，青椒一份。

步骤2

热锅加油。

步骤3

入青椒片爆炒。

步骤4

再加入鸭掌爆炒，并加入适量细盐调味。

步骤5

再加入适量酱油提色。

步骤6

最后关火加入适量鸡精既可。

1.先处理好鸭掌，洗干净鸭掌后将上面的指甲全都剪去，好了之后放进锅里煮，煮的同时可以将姜块和葱段一起放进锅里，水烧开以后大概煮三分钟左右就可以捞出了。

2.捞出鸭掌后洗干净上面残留的浮沫，将锅烧热以后加上适量的食用油，先放姜、葱、蒜三样进去爆炒煸香，这样做出来的卤汁味道会更加的香。

3.将卤汁、清水放进锅里以后是可以不用等水烧开就能够将鸭掌放进去的，接着就是加入料酒将鸭掌的腥味去掉，接着就可以加入白糖、桂皮和八角到锅中入味，大家如果喜欢香叶的也可以加进去的，卤汁的香气和味道也会更加的浓郁。

4.熬煮五分钟之后，是可以将生抽和老抽放进去的了，这时候的火候需要注意要换成小火熬煮的，太大的火容易烧干。熬煮的时间是在一个小时左右，熬煮到鸭掌皮软肉酥，并且汤汁已经是处于浓稠状态就大功告成了。