麻辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以下是麻辣蟹的做法：
所需材料：
1. 活蟹 2 只
2. 姜蒜末适量
3. 青蒜段适量
4. 青红辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 蚝油适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 油适量
制作步骤：
1. 将蟹洗净剁成小块备用。
2. 将姜蒜末、青蒜段和青红辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油，加入蟹块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和蚝油煸炒，再加入适量的水，烧开后加入料酒、鸡精、盐和糖调味。
5. 加入姜蒜末和青红辣椒段，煮至蟹块熟透。
6. 加入青蒜段煮一会儿即可。
注意事项：
1. 选择新鲜的活蟹，洗净后剁成小块。
2. 煮蟹时，要加入适量的水，以免蟹煮干。
3. 豆瓣酱和蚝油的用量要根据个人口味调整。
4. 煮蟹时要不停翻动，以免煮糊。
1.生姜切片备用，小葱切段，锅中加入适量的油，油热后将切好的葱段下锅。
2.中小火把小葱炸香炸成金黄色，然后捞出，把锅中的热油加入适量的盐。
3.将处理好的螃蟹切口朝下依次放入锅中，中小火将螃蟹煎6分钟，中途加入切好的姜片。
4.螃蟹煎香之后加入黄酒，加入生抽，加入开水，盖上锅盖开小火焖5分钟，时间到后即可出锅。
