做面条时 水和面粉的比例是（面条的面粉和水的最佳比例）

1：2的比例。做面条时，水和面粉的比例是1：2，把水和面粉混合揉均匀，醒面十分钟，在面团上撒上干面粉，用擀面杖擀成适合的厚度再切即可。

手擀面面和水的最佳比例是10：4.5。手擀面做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。

1、第一步碗中放入鸡蛋和盐，用筷子打散。

2、打散后倒入面粉里，搅匀。

3、面粉中加入清水，用手揉成面团，发醒2小时。

4、发醒好后把面团压扁。

5、用擀面杖擀成面片。

6、面皮上撒上面粉，一层层的折起来。

7、然后用刀切面，切好后撒面粉。

8、抖开，这样手擀面就做好了。