主料：荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，精盐5克，酱油20克，鸡蛋丝5克葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒丝少许做法1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。
待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。
（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。
辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤，即可。
材料：
- 500克面粉
- 适量的水
- 熟菜油
- 盐
- 小黄瓜、辣椒、鸡蛋、豆芽、鸡丝、肉丝、香菜等，根据个人口味自选。
做法：
1. 将500克面粉加入盆中，再加入适量的水，和成面团。
2. 在面团中加入熟菜油，揉匀。
3. 将面团放置15至20分钟。
4. 取一小块面团，用擀面杖将它擀成薄片。
5. 将擀好的面片切成细条，宽度大概5毫米。
6. 将面条放入锅中，加入盐，煮8至10分钟至熟。
7. 将煮好的面条捞起沥干备用。
8. 将小黄瓜、辣椒、鸡蛋、豆芽、鸡丝、肉丝、香菜等切成细丝或细粒。
9. 将切好的食材和准备好的面条混合在一起，加入适量的盐和熟菜油调味即可。
温馨提示：
1. 大冷面的面条可以放入冰箱冷冻室中给冻硬，食用时取出放入开水中煮。这样做出的面条口感更够劲道。
