肉皮冻不出胶有几方面原因，可能是煮的时间短，还没有煮透，肉皮胶没煮出来。也可能是买的肉皮有问题，时间太长变质了。做肉皮冻要选择新鲜的猪肉皮，最好是猪脊梁上的肉皮，质地较好，出肉皮胶又多，煮透了口感好，所以从购买到制作都要按照做肉皮冻的流程弄，才能做出美味可口肉皮冻！
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