区别是火锅油碟里面不止只有香油。
火锅油碟是四川、重庆等地食用火锅和串串使用的一种专门调料。香油是从芝麻中榨取出来的油。
火锅油碟一般需要蒜头，芝麻，碎椒，豆瓣酱，花生酱，蒜蓉，蚝油，十三香等各种混合调制而成。火锅油碟吃太多容易上火，而香油是可以败火的。
油碟和香油的区别是油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，此叫法常见于南方；而香油是中国传统的调味植物油
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