上海银丝卷的做法（银丝卷馅料做法全过程）

主料

面粉750克

辅料

酵母7克，泡打粉3克，绵白糖300克，植物油适量

1. 准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。

2. 5克酵母用温水化开，和面。

3. 另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。

4. 将250克面粉活的面团揉匀。

5. 像擀面条一样擀开。

6. 折叠整齐。

7. 切成面条形状。

8. 将切好的面条分开成一条条。

9. 面条抻细，刷上油，醒发。

10. 500克面粉活的面发至2倍大。

11. 取出揉光滑。

12. 切成等大的剂子。

13. 取一个剂子擀成圆片。

14. 将醒发好的面丝放上。

15. 下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。

16. 分别包好每一个银丝卷

17. 温水放锅里醒发20分钟

18. 大火上汽蒸20分钟即可。