如何做炸藕条（干炸藕条的家常做法）

1.莲藕洗净去皮，切成条，加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟。

2.红薯淀粉用水泡开

3.加入等量的面粉，搅拌均匀

4.加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。

5.碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀，

6.把藕条沾上面糊

7.油温7成热入锅炸是金黄色。

8.炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的

操作步骤：

1，莲藕去皮，切成条。

2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。