原料:鱼头一只、生姜15克、葱15克、冬瓜500克
调料:醋几滴、料酒几滴、盐少许
做法
1、锅中放少许油，再加上几片姜片。
2、油热后，倒入洗净的鱼头。
3、将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。
4、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟。
5、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。
6、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，不要放多。
7、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。
8、大概再煮一分钟，这个汤就好了，然后根据需要，放些胡椒粉，盐。
材料：
1个冬瓜（约500克）
1个新鲜鱼头（约500克）
适量姜片
适量葱段
适量盐和胡椒粉调味
步骤：
鱼头处理：将鱼头洗净，用刀切几刀，以便更好地入味。
煮水：将一锅清水烧开，加入姜片和葱段，提高汤的香味。
煮煮鱼头：将鱼头放入烧开的水中煮约5分钟，以去腥味。捞起鱼头，将煮水倒掉，将鱼头洗净备用。
煮冬瓜：将冬瓜去皮，切块备用。锅中加入清水，放入冬瓜块煮开，煮约5分钟至冬瓜变软。
加入鱼头：将处理好的鱼头加入煮好的冬瓜中，继续煮约10分钟，直到鱼头熟透。
调味：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉来调味。
完成：鱼头和冬瓜都煮熟后，即可关火，将汤装入碗中，即可享用美味的鱼头冬瓜汤。
