手捏菜烧芋艿怎么做（肉烧芋艿的做法大全）

【材料】：毛毛菜1棵（小青菜）、小芋头4个、大蒜子4瓣、生姜1小块、子弹头干辣椒4个

【调味料】：食盐1勺、胡椒粉少许、菜籽油适量、鸡精少许

【制作步骤】：

1. 首先将小芋头清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，洗净的毛毛菜切小段。生姜切成片，大蒜子切成片，干辣椒切成段备用。

2. 准备一个蒸锅，上汽之后放入切好的小芋头，大火蒸制20分钟左右，蒸好用筷子插一下，能轻易插穿即可。

3. 制作手捏菜。毛毛菜是最好的，也可以用小青菜，取一个盘子，放入切好的毛毛菜，下入一半姜片、蒜片及干辣椒，然后撒一点盐，用手抓匀后，挤干水分备用。

4. 起锅上火，锅烧热后下入适量菜籽油，先下入剩下的干辣椒、蒜片及姜片爆香，爆香后再下入挤干水分的手捏菜，小火炒香。

5. 炒出香味之后，下入适量清水，然后下入蒸好的芋头块，大火烧一分钟左右。

6. 烧的差不多后调入一勺食盐及少许鸡精，撒点胡椒粉增香。

7. 然后继续保持大火状态煮一分钟左右，待汤汁烧的差不多即可出锅装盘