五柳炸蛋酸甜汁正宗做法(顺德五柳炸蛋酸甜汁正宗做法)

五柳炸蛋酸甜汁正宗做法(顺德五柳炸蛋酸甜汁正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 12:09:16

五柳炸蛋酸甜汁正宗做法

用料

鸡蛋 6个

五柳菜 1/3瓶

番茄汁 2汤勺

盐 适量

糖 适量

做法步骤

步骤 1

用一个小汤锅装上足够多的油,烧热。

步骤 2

将鸡蛋打开,放入一个无水的干净碗中。

步骤 3

待油略略冒烟,快速将鸡蛋倒入,让鸡蛋接触热油快速膨胀。

步骤 4

将炸好的鸡蛋捞起,隔去多余油分,放在装好米饭的盘中。

步骤 5

放少许油在锅中,热锅烧油。将五柳菜放入略为翻炒。

步骤 6

番茄汁加水、糖、盐调味,调一个你觉得ok的酸甜值,倒入锅中与五柳菜同煮片刻,加入生粉水勾芡。注意,五柳菜实际非常甜,因此调汁时不需要放很多糖

步骤 7

做好的酱汁均匀淋在炸蛋上,这样一道完美的开胃料理就完成了。

主料

鸡蛋4~5个。五柳菜2汤匙

辅料

番茄酱2汤匙。糖1汤匙。白醋1汤匙。盐半茶匙。水小半碗

做法

1.先将番茄酱加糖、白醋放入碗中加水调成酸甜酱汁备用。

2.热锅宽油,油温升高时打入鸡蛋,炸至微焦时翻转。等两面炸至微焦时捞出。

3.倒出热油,原锅放入五柳翻炒片刻。倒入酱汁烧至转浓。倒入炸好的鸡蛋,加盐煮十多秒后翻转。煮至酱汁浓稠即可。

4.装盘后最好把鸡蛋边沿切几刀,因边缘的蛋白经过油炸后,用筷子比较难夹断。

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