100克猪瘦肉煮熟后蛋白质有流失吗（肉类中的蛋白质煮熟会流失吗）

有少量流失。

每100克猪肉所含蛋白质含量约为17克，含脂肪为6克。其中猪瘦肉的蛋白质含量是最高的，基本上每100克可含29克蛋白质，脂肪含量为6克。经过烹煮过，猪肉所含的脂肪含量会稍微减少一些。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量是最低的，但脂肪含量是最高的。

煮熟后，猪瘦肉中的蛋白质会有一定程度的流失。烹饪过程中，蛋白质会发生变性、凝固和水分流失等现象，导致一部分蛋白质被破坏或流失。这种流失的程度取决于烹饪时间、温度和方法等因素。然而，尽管煮熟会导致蛋白质流失，但猪瘦肉仍然是一种富含优质蛋白质的食物，煮熟后仍然会提供丰富的营养。