大列巴由来（大列巴的历史）

最早的俄罗斯大列巴不是现在这个样子，而是用黑麦和小麦制成的面包，也叫裸麦面包或者黑面包。比一般的小麦白面包颜色要深，含有更多的膳食纤维。

在19世纪的欧洲，俄国的穷苦人们，从小就吃黑面包，黑面包+蔬菜汤。黑面包质地坚硬，口感粗糙，吃的时候只有抹上黄油，喝着菜汤才能送下去。