灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面（灌汤包面皮用冷水还是热水和面）

灌汤包的皮儿有发面、死面、烫面3种，死面是最简单的。面粉里倒入温水，比例是2:1，搅拌成大面絮后和成光滑的面团，醒面1小时即可。

灌汤包面皮根据地区不同,而分成死面、发面、烫面三种。 一般灌汤包面皮制作方法如下: 材料:

1.

自发粉,40度左右的温水。

2.

擀面杖,面板,和面用的盆。 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半