酱菜丝正宗腌制方法（51种酱菜的腌制方法）

腌制方法：

原料：白萝卜 (半根)，姜1小块儿，蒜半头，小米椒几个，酱油小半碗，香醋适量，白糖两汤匙

制作方法步骤：

1、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。

2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。

4、搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。

5、覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。