麻辣虾 怎么做（麻辣虾做法大全家常）

材料：虾2斤，葱、姜、蒜（适量），花椒、麻椒、辣椒（适量）、盐、白糖（适量），耗油、料酒（适量），食用油（适量）

做法：

1、将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油（这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费），油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。

2、锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3、将虾倒入，加入适量清水、料酒和耗油。

4、倒入盐和适量白糖，盖上锅盖中火门15-20分钟即可。

麻辣虾的做法步骤如下：

1. 将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线，放入盐、料酒、生抽抹均腌制半小时。

2. 锅热放入适量油，将虾油炸20秒，快速且均匀撒上一勺耗油、少量味精、少量酱油、根据口味倒入适量老干妈（一大勺最好）、根据口味倒入适量花椒油。

3. 倒入100毫升水，再倒入炸好的姜、蒜、辣椒，再加入准备好的葱，盖上锅盖焖至水只有一点浓香的汁水。

4. 完成收锅。