餐饮供应链的三种运作模式（餐饮供应链详细流程）

1.餐饮供应渠道多元，餐饮企业采用多供应商模式，通过产品价格和质量的对比，通过多供应商同行竞争，可择优而取，有利于控制成本，提高企业经济效益，降低因延迟交货带来的采购风险。

2.随着餐饮企业对供应链重视程度的加深，供应商选择的标准趋于综合评价，与以前的价格为主要影响因素不同，食品安全是大家关注的焦点，供应商选择标准中将食品安全排在第一位。

3.由于物流服务提供商服务水平较低、物流成本攀升等原因，不少餐饮企业不断考虑选择新的物流提供商，一方面造成了较高的变更成本，另一方面也影响了真正的供应链伙伴关系的形成。

在我国，餐饮供应链主要包括产地直接供应模式、批发市场自采模式、第三者专业服务模式等3种服务模式，但无论采用哪种服务模式，餐饮原材料生产系统对供应服务的要求都很高，餐饮企业从源确保食材的标准供应，从而让蔬菜能够“原汁原味”， 这也大大考验了餐饮企业对上流食材供应链的控制能力。

但是，大多数餐饮企业没有这种意识，只有很多大企业在供应链上布局。 很多餐饮企业所关心的是现在能使用餐饮供应链来节约哪些成本。