1、可以在盘子上面放一些葱姜，然后把鱼清理干净，放入盘子当中，然后鱼肚子里面可以放一些葱，然后撒一些盐，大概腌制二十分钟即可。
2、当水烧开之后可以放入鱼，大概蒸9分钟即可，蒸好之后需要将水和葱姜都拿走，然后放入盘子里，撒一些葱丝，放上烧热的橄榄油，均匀的洒在鱼身上。
做法一、材料 ：鱼、姜、葱花、食用油、生抽、料酒
1、鱼杀好，洗净，在鱼身划几刀，脊背上也划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
2、香葱、姜片切丝，装小半碗清水浸泡五分钟，取部分姜葱丝水淋在鱼身上，抓出姜葱丝在鱼身的切口位抹一下，腌制5分钟。
3、取两双筷子，锅中置适量的水，将筷子摆成“井”字形。
4、烧水，将3勺料酒倒在水里，水烧开后将鱼平放在筷子上方撒上一些姜丝，盖上锅盖大火蒸八分钟。
5、八分钟后，打开锅盖，从锅边沿倒入一碗凉水降温，以免烫手，抓住摆在下方的筷子两端将鱼取出放在盘子上。
6、把葱姜丝撒在鱼身上，把油烧至滚烫，均匀淋在鱼身，锁住鱼的水分与鲜甜，最后淋上生抽。
做法二、材料 ：鲜鱼一条葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉，油盐，橄榄油。
1、鱼身刀切几道口，方便入味。
2、盘子里铺上葱姜段，把鱼放上面，鱼身放葱姜，鱼肚子里放葱段，撒少量盐，腌制一二十分钟。
3、锅放水，大火烧开，鱼放进去蒸。一斤小鱼蒸6-7分钟，两三斤大鱼蒸9分钟左右。
4、鱼蒸好后把盘子里的水倒出来，葱姜都去掉。把鱼放在一个干净盘子里，放葱丝，倒一点李锦记蒸鱼豉油。
5、一勺橄榄油大火烧热，浇在鱼身上即可。
