食材：田螺2斤
辅料：干辣椒，八角，香叶，花椒，生
姜，大蒜。红椒，紫苏叶。
调料：油，豆瓣酱，火锅底料，盐，料
酒，生抽。啤酒，13香，白糖，鸡精。
方法步骤：1.买回来的田螺刷干净，清水
养一晚上。炒前洗净，用钳子剪掉尾部。
剪好再清洗干净控水备用。
2.生姜切片，大蒜末，红椒切圈备用。
3.起锅热油。下入一小撮花椒小火炒出香
味，捞出花椒。
3.锅内下入两勺豆瓣酱炒香，下一小块火
锅底料，姜片翻炒几秒。
4.倒入田螺翻炒均匀，沿着锅边淋上料酒
翻炒片刻。
5.下干辣椒，八角，香叶，生抽，倒上啤
酒没过田螺，大火烧开煮中小火炖煮几分
钟。
6.待汤汁还剩一小半时，加盐，13香，白
糖调味，放入蒜末紫苏叶翻炒。小火收汁，挑出八角，香叶。撒上鸡精，葱花，红椒圈翻炒片刻即可。
7.起锅装盘，美味完成。
准备螺丝、豆瓣酱，干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
2、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖。
3、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒。
4、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
5、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
