焦糖液材料 细砂糖 100g 冷水 15g 热水 40g
布丁液材料 全蛋 4个 蛋黄 1个 细砂糖 100g 牛奶 500ml
酸奶蛋糕 酸奶 100g 玉米油 10g 鸡蛋 2个 细砂糖 20g
玉米淀粉 10g 低筋面粉 20g
1️⃣细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。
2️⃣ 将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。
3️⃣将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。
4️⃣牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。
5️⃣ 将混合好的布丁液过筛一遍。然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。
6️⃣鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7️⃣ 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
8️⃣ 将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。烤盘内注入适量的热水。
9️⃣上下火120度，烘烤约1小时。
???? 烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。
✅ 小贴士
1、熬制焦糖的时候，不要用勺去搅动，也不要将火调小，这样容易引起返砂。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，烘烤一定要到位，不然布丁不凝固，导致成品失败。
用料
蜂蜜蛋糕
200g4小块
冰鲜奶
290ml
全蛋
1个
葡萄干
少许
做法

1/5

2/5 将蜂蜜蛋糕切小块(丁)备用。

3/5 将蛋放入大碗中打散，慢慢加入冰鲜奶拌匀，再加入蛋糕块(丁)，
略拌后倒入圆形烤皿中。

4/5 放入已预热烤箱中，以175℃隔水加热烤约35分钟，至表面金黄、膨胀即可

5/5取出后上方洒上葡萄干即可食用 (冷却冷藏后食用可)。
