粉条里有黑色的斑块，很可能是杂质，不是发霉，如果发霉是在粉条的表面。有黑色斑块的地方不建议再吃了。
一起来看一道粉条炒菜的做法：
原料：芹菜、蘑菇、泡好的粉条、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；制作过程：1、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的。
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用。
3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右。
4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感！5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙！6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒；7、再放入洗好的蘑菇和粉条，继续翻炒；8、加少许盐调味，翻炒至熟即可。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些；9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了！简单易做又好吃的一道粉条家常小炒菜，这道菜清淡可口，还比较下饭。喜欢吃辣味的小伙伴可以在炒肉前在油里放几粒干红辣椒炸出香辣味，再进行下面的步骤，菜里就会多一些香辣味了，会更加的下饭。
应该是杂质，因为如果是霉变不应该在里边，应该在表面。
辨别红薯粉条的方法：
1、韧性，干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。
2、耐煮，红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。
3、味道，真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下。
4、颜色，真的的红薯粉条颜色都是比较偏黄一下，如果你买到颜色偏黑或者颜色很白这样的都是假的，这种红薯粉条千万不要吃，对身体伤害大。
5、点燃，真的红薯粉条一点是可以烧没了，而且没有任何味道，如果是假的红薯粉条会有一股非常刺鼻的味道，点燃之后也是会成了干棒棒。
