准备罗非鱼，再准备两个青红椒，另外还要准备适量的野生泡椒和食用油以及食用盐，除了这些以外，还要准备白胡椒粉，生抽以及料酒和姜末与蒜蓉等调味料。
2、把准备好的罗非鱼处理干净以后，用刀小心的把骨肉分离，得到的鱼肉切成两厘米，长宽的小丁状，鱼头鱼骨放在一边备用，把青红椒全部洗净，切成丁状，泡椒也切成小粒儿。
3、在锅中放油加热以后，把切好的鱼肉丁入锅滑一下，能变色以后取出，用锅中的底油放入泡椒粒和蒜蓉，用大火炒香，随后放入鱼丁和食用盐以及生抽，还有白胡椒粉，炒匀以后才能放入切好的青红椒丁炒到食材全部入味即可出锅。余下的罗非鱼，鱼头和鱼骨可以另外煲汤喝味道也特别好。
要做出好吃的6斤到10斤的罗非鱼，可以选择以下几种做法：
1. 清蒸：将罗非鱼洗净后，在鱼身两侧切几刀，然后在鱼身内外均匀地撒上盐和姜丝。将鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸熟。在罗非鱼上撒上葱花和香菜，淋上热油，即可食用。
2. 红烧：将罗非鱼切成块状，用盐和生抽腌制15-20分钟。热锅倒入适量的油，将鱼块放入煎至两面金黄。捞出鱼块，锅中留少量底油，放入姜片和蒜蓉炒香，加入少许料酒炒匀。然后加入适量的糖、生抽、老抽和清水，煮开后放入鱼块，加盖炖煮15-20分钟。最后调入适量的盐和鸡精，用水淀粉勾芡，再撒上葱花点缀即可。
3. 煎炸：将罗非鱼切成薄片，用盐和胡椒粉腌制15-20分钟。将鱼片均匀地沾上薄薄一层生粉，然后放入热油中煎炸至两面金黄。捞出鱼片，锅中留少量底油，放入姜片和蒜蓉炒香，加入适量的辣椒酱、糖、生抽、醋和少许清水，煮开后放入鱼片，迅速翻炒均匀即可。
4. 鱼香味：将罗非鱼切成薄片，用盐和料酒腌制15-20分钟。热锅倒入适量的油，将鱼片煎至两面金黄。捞出鱼片，锅中留少量底油，放入蒜蓉和姜蓉炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀。然后加入适量的糖、醋、生抽和少许清水，煮开后放入鱼片，再加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀即可。
无论选择哪种做法，烹饪过程中要注意火候掌握和调味品的使用，以确保罗非鱼的鲜嫩口感和美味。
