用料 排骨 1斤 土豆 2个 胡萝卜 2根 香叶 2片 干辣椒 2个 大料 1个 桂皮 1小片 花椒 十来颗 料酒 1大勺 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 2、3颗 热水 胡萝卜土豆炖排骨的做法 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。 土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！ 把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。 热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。 倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。 炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
红萝卜富含营养有清热解毒的功效，而土豆含淀粉口感很好，这二者再加上高营养价值的排骨，组合起来这道萝卜，土豆炖排骨是一道健康营养的菜，土豆经慢火炖会变得松软可口，萝卜和排骨吃起来会带有土豆和萝卜的香味，口感也较松软。
这道简单的萝卜土豆炖排骨是一道家常菜，是老百姓最受欢迎的菜品之一，土豆含有更多的蛋白质，淀粉，作为身体的能量来源之一，排骨是大家都喜欢的肉类，这道菜可以说是老少皆宜。
主料，排骨，1000克，土豆4个，胡萝卜一根
铺料，食用油，料酒，生抽，八角，冰糖，葱姜蒜
