十三香烤串腌制技巧（十三香烧烤料是腌料还是蘸料）

一、腌制调料：

1.洋葱，姜（切碎）（洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。）

2.鸡蛋清（和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干）

3.盐（这个不用解释，咸是鲜的源头）

4.十三香

5.酱油（东古一品鲜）（酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油，【千万不要用老抽】）

二、用量

我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。

羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）

洋葱 ：半个

姜 ：洋葱的1/3

盐： 3勺

十三香: 2.5勺

酱油: 5勺

鸡蛋清: 2个

投放顺序1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀

投放顺序2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀

放入冰箱一小时后，可以穿串了。

打坐烤串儿的食材肉啊，鸡翅啊都切好。然后放料酒，盐，十三香进行腌制。腌制的环节很重要，腌制六七个小时。就可以上锅烧烤了。