如何做猫爪布丁（猫爪布丁的正确做法）

　　主料：鲜牛奶 (250克)、鸡蛋 (135克)、白糖（50克）　　做法：　　1、先将牛奶分成两份，一份与白糖混合放在小火上，慢慢加热使白糖溶化。　　2、猫爪布丁模具洗净 ，内壁涂一层薄油备用。　　3、锅中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2毫米厚）。　　4、鸡蛋磕入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤即成蛋奶浆。　　5、将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八成满），入笼中用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。