蒸侧鱼的做法（顺德清蒸侧鱼的正确做法）

做法和步骤

步骤 1

取一条最美丽的边鱼，刮干净鱼鳞。

步骤 2

取一块sexy的姜，将姜切片，取头尾较丑的部分切丝嘿嘿。

步骤 3

在鱼身底部、鱼肚、鱼面放置姜片。

步骤 4

待锅中水烧开，才放置鱼。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的鱼汤不用倒掉，不然单靠酱油会很咸。

步骤 5

热锅加油，先炒姜辣椒，再放入葱和香菜，快速倒入酱油，沸腾马上淋到鱼上，呲啦呲啦声音听起来超级爽。

鱼一条，盐适量，料酒适量，豆腐一块，姜片五片，水五碗，葱花一把，胡椒适量，鸡精少许

步骤操作

1， 鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2， 豆腐切成1厘米厚的块，用开水汆过待用3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4， 加入姜片， 加入足够开水（5碗左右）

5， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。

6， 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味撒上葱花即可。