兰州剪刀面的正宗做法（剪刀面的正宗做法和配料）

1. 面粉中加盐,分次少许加冷水,揉成比较偏硬的面团,盖上保鲜膜松弛半个小时,每隔十分钟拿出来揉搓下。

2. 待将面团醒好后,在锅中添上水,稍微多一点,同时加上点食盐,将水烧开,面团整形成椭圆形,用厨房剪刀沿着面团剪出两头尖的细长状鱼形。

3. 剪好的面直接下入锅中煮,用勺子搅拌下避免粘连,按照实际的情况,将剪刀面煮熟后,就可以捞出来,过一遍凉开水

4．加入调味料即可

和面，五百克面粉，三克盐，二百五拾克水，和成软硬适中的面团。经过三揉三饧，便可开水锅剪面下锅了，其可烩、可炒。按照个人喜好，选择适当烹调方法。