腌制酱洋姜的正宗做法（酱洋姜的腌制方法和调料比例）

主料:

洋姜，盐

辅料:

豆瓣酱，糖

做法步骤:

1.洋姜清洗干净，晾干表面水分。

2.切成厚约3毫米的圆片，加入2g食盐搅拌均匀。

3.放入漏筛中控去多余水分。中途上下颠簸一次。

4.加入40克豆瓣酱，10克白糖

5.用手揉搓3~5分钟。

6.装入密封瓶中，放入冰箱保存。隔天吃口感最好。

1、洋姜洗净。

2、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。

3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

4、将糖，醋，酱油倒入锅中。

5、加入花椒，八角，桂皮。

6、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

7、熄火，晾凉。

8、将洋姜放入陶罐中。

9、倒入冷却后的香料汁。

10、将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里。

11、加盖，密封存放10天左右。

12、捞出洋姜，切片。

13、加入少许味精和香油拌匀食用。