不需要。
螺蛳肉在炒之前是不需要焯水的，关键是焯过水之后，螺蛳肉就会变得非常的老，那样就破坏了食物的品质。吃过螺蛳肉的人都知道，螺蛳肉一旦变老，非常的难嚼，而且口感就会差很多，根本就吃不出肥美的口感来了。所以不建议大家把螺蛳肉焯水，直接清水清洗干净就可以进行烹制了。
先放盐泡水，将螺蛳里的脏东西吐出来，可以直接煮或炒
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