为什么烤焦糖布丁是考不出虎皮来（烤箱焦糖布丁不凝固的原因）

因为焦糖没有熬好，熬焦糖，一定注意不要搅拌，不然会反沙，糖浆熬至出现琥珀色之后就要注意观察了。

晃动锅子，观察最底部的糖浆的状态，这里是最能正确反映糖浆状态的，看到一旦成了比较深的琥珀色之后立即关火，时机非常的重要，这里的变化会非常快，一定要注意观察。