茄子炒花生米正宗做法（茄子炒花生碎正宗做法）

主料

茄子2根，花生米一把，芹菜2根，尖椒2根，猪肉少量，甜面酱一匙

辅料

东北大酱一匙，生抽2匙，葱适量，食用油适量，姜适量，蒜适量

1.茄子洗净，撕成块，用水洗一下捞出攥干，备用

2. 花生米事先水泡发好，芹菜洗净切小段，猪肉切薄片。

3. 葱姜蒜切碎

4. 尖椒切丁

5. 炒锅内防适量油，油热时放入花生米和茄块中火煸炒

6. 茄子炒软8分熟时盛出备用

7. 炒茄子剩底油，放肉片煸炒，爆香葱姜蒜，放入大酱，甜面酱，酱油煸香

8. 加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水，盐适量，盖锅闷烧5分钟。

9. 开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿，加味精炒匀出锅既成。