热干面卤水汁怎么做（热干面老卤汁是怎么配制的）

1、酸豆角切丁，葱切碎沫，还可以加些萝卜干。

2、锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐。

3、捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。

4、花生酱倒入碗中。

5、调入少许盐和芝麻油。

6、用勺子搅拌均匀。

7、将面条放入碗中，依个人口味调入酱油和香醋。

8、放入调好的酱料汁。

9、放上酸豆角和香葱，拌匀即可食用

热干面卤水用料：芝麻酱50g甜面酱1/2茶匙盐适量鸡精少许热干面卤水的调配步骤：

1、准备好所有需要的材料后，准备一个干净的碗。

2、取出50g芝麻酱加温开水和开，不能太稀，要刚好能挂在勺上。太稀了最后汁就不能挂在面上了，会影响热干面的口感。！3、在芝麻酱中加入1/2的甜面酱，拌匀。喜欢吃甜的可以多加一点，我比较喜欢吃甜的所以2/3的甜面酱，我朋友不怎么喜欢吃甜的，他说1/2刚刚好。

4、在搅拌匀称的酱料中加入盐，盐的多少根据自己的口味加就可以了。

5、最后加入鸡精，搅拌匀称，热干面卤水就调配完成了。