开封正宗的肉盒的做法（偃师顾县肉盒的做法和配方）

做法如下：

面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时。

大葱择洗干净，切碎；生姜去皮洗净，切成姜末；粉条用沸水浸泡回软，切碎。

牛肉末、粉条、大葱、姜末放在一起，加盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。

取一小块面团，包入馅料，用手轻轻的按成厚1cm-1.5cm厚的圆饼。

锅内放油烧热，放入圆饼煎至两面煎炸至金黄色即可。

可以根据个人口味调整做法。

1.把酵母和开，倒入白面中，然后边加水边和面，和的比烙饼还要软一些，饧上两个小时，

2.调馅，将牛肉剁成小粒，加入20克左右的五香粉，姜蓉，酱油，鸡精，白胡椒粉，半勺料酒，搅拌均匀后加一点盐，搅上劲后加入切好的粉条段拌匀，然后放入葱末拌匀后备用，

3.将饧好的面切成剂子擀开，将馅料包入面皮中，像包包子一样捏好，放入盘中压扁，然后放入油锅中炸至两面金黄即可盛出