桐乡细面配方(桐乡羊肉面绝密配方)

桐乡细面配方(桐乡羊肉面绝密配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 19:25:49

桐乡细面配方

1、西红柿3个,蒜苔8根,香菜3颗,油菜3颗,香菇10个,生抽10ml,醋5ml。

2、和面。面要和得稍硬一点,和好后放在一边饧上至少半个小时。

3、将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿。

4、番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

5、冻豆腐切大约10mm的丁儿。

6、萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末。姜,蒜切末。香菜洗净切末。油菜洗净备用。香菇泡发好,切大约5mm丁儿。

7、锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。炒好的羊肉臊子。

8、锅中放油,倒入番茄翻炒出汁。再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。

9、锅中再加入1.6升开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。

10、将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

11、面饧好后开始擀薄。将面片切成大约3mm宽的面条。

12、另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。焯好青菜,放在面条上。

13、最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油即可。

配方:黄鳝片 100克

细面(桐乡特色湿面) 50克左右

洋葱 半个

韭菜 

老抽 

料酒 

红糖 

白胡椒粉 

鸡精 

生姜 

金龙鱼色拉油 

生粉 

鳝片面的做法步骤

第1步.生姜切片,鳝片切段,锅中倒入色拉油加热至八成热,放入生姜,放入切好的鳝片,油炸至鳝片表面微微泛黄,撩起鳝片备用。

第2步.洋葱切片,韭菜切段(3厘米左右),然后将洋葱片倒入之前炸鳝片的油锅,翻炒两下后再倒入之前备用的鳝片

第3步.翻炒几下后倒入料酒,老抽,红糖(根据个人口味),鸡精,略微加点水

第4步.另起一锅加入热水,待水开后放下面条

第5步.等步骤3的汤汁烧开后,加入生粉勾芡,倒入切好的韭菜等面条煮熟(把握好时间,让面条和汤汁同时煮熟)

第6步.步骤4下面条的锅烧开后,马上用漏勺拿起面条,用凉水冲一下沥干后马上放到碗里(防止面条胡掉)

第7步.将步骤5中的汤汁浇在面条上,撒上胡椒粉后就可以品尝美味的鳝片面了!

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