第1步.生姜切片，鳝片切段，锅中倒入色拉油加热至八成热，放入生姜，放入切好的鳝片，油炸至鳝片表面微微泛黄，撩起鳝片备用。
第2步.洋葱切片，韭菜切段（3厘米左右），然后将洋葱片倒入之前炸鳝片的油锅，翻炒两下后再倒入之前备用的鳝片
第3步.翻炒几下后倒入料酒，老抽，红糖（根据个人口味），鸡精，略微加点水
第4步.另起一锅加入热水，待水开后放下面条
第5步.等步骤3的汤汁烧开后，加入生粉勾芡，倒入切好的韭菜等面条煮熟（把握好时间，让面条和汤汁同时煮熟）
第6步.步骤4下面条的锅烧开后，马上用漏勺拿起面条，用凉水冲一下沥干后马上放到碗里（防止面条胡掉）
第7步.将步骤5中的汤汁浇在面条上，撒上胡椒粉后就可以品尝美味的鳝片面了！
1、西红柿3个，蒜苔8根，香菜3颗，油菜3颗，香菇10个，生抽10ml，醋5ml。
2、和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
3、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
4、番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
5、冻豆腐切大约10mm的丁儿。
6、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。姜，蒜切末。香菜洗净切末。油菜洗净备用。香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
7、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。炒好的羊肉臊子。
8、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
9、锅中再加入1.6升开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
10、将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
11、面饧好后开始擀薄。将面片切成大约3mm宽的面条。
12、另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。焯好青菜，放在面条上。
13、最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油即可。
