莜面挂面做法（干莜面挂面怎么煮）

莜面挂面的制作方法：

准备材料：莜面、水、盐、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等。

和面：将莜面倒入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面团形成。和面过程中，可适量加入盐，增加面的口感。

擀面：将和好的面团擀成薄片，厚度根据个人喜好调整。擀面时，可以撒上一层干面粉，防止面团粘连。

切面：将擀好的面片切成细长的面条。为了方便挂面晾干，可以将面条卷成圆形，放在通风处晾干。

煮面：将晾干的面条放入开水中，煮至面条熟透。捞出面条，沥干水分。

调制调料：将葱花、香菜切碎，放入碗中。加入酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。

装盘：将煮好的莜面挂面放入碗中，倒入调制好的调料，拌匀即可食用。

将挂面放入水中，煮到六成熟后下入腌制好的肉片，加入姜丝，葱末撒上葱花即可